六月底返台主持第一場在台灣舉辦的品酒會，主題為德國白酒。目前全世界60%的麗絲玲葡萄酒來自德國，許多人常將德國白酒與「麗絲玲」畫上等號。
是麗絲玲，讓我開始愛上葡萄酒。尚未學習品酒前，我總是在餐廳的酒單上，努力找尋著Riesling的字眼，若又是來自德國，那幾乎就不會出錯啦~~ 她總是充滿著明亮的酸度，清爽純淨，果香濃郁，伴隨著俐落的餘韻。
這次品嘗的六款酒，來自三個不同的產區，風格及品質範圍很廣，極具教育意義!
1) Reichsrat von Buhl 2011 Riesling Trocken, Pfalz
第一款麗絲玲白酒來自德國布爾酒莊(Reichsrat von Buhl)，產地法爾茲(Pfalz)偏地中海型氣候，多晴日、氣候乾爽。德文”Trocken”為英文”Dry”的同義詞，中文翻譯為「干」，就是「不甜」的意思，殘糖量極低。以德國白酒的標準，這款葡萄酒屬中度酒體，充滿著柑橘類(citrus)、青蘋果(green apple)及礦物(mineral)氣味。
2) Domdechant Werner 2012 Hochheimer Riesling Classic, Rheingau
3) Domdechant Werner 2009 Hochheimer Domdechaney Riesling Spätlese, VDP, Rheingau
4) Domdechant Werner 2009 Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese, VDP, Rheingau
第二、三、四款麗絲玲白酒來自於德國大主教維納酒莊(Domdechant Werner)，產區萊茵高 (Rheingau)是德國麗絲玲的頂級產區。位於北緯50度，氣候偏冷，照理說已不適合種植葡萄，但其向南坡面，加上萊茵河(Rhine)的調節，創造出有利的微氣候(mesoclimate)，反而讓葡萄在困境中發揮其最大潛力，慢慢成熟，發展出多重的風味。
這三款酒分屬於Classic、Spätlese 、Auslese等級:
Classic是在2000年新創的分級制度，與Trocken相同，意味著葡萄酒是干型的，但是釀造標準更加嚴苛，意味著品質更優異。傳統上德國白酒多偏甜，因為德國釀酒師習慣中只發酵過程，讓葡萄裡的殘糖與高酸度取得平衡，加上德國人傳統上喜歡單喝白酒，不若法國人喜愛將葡萄酒搭餐，所以干型葡萄酒在德國以前並不流行，但隨著全球的葡萄酒流行趨勢及德國飲食文化的改變，德國干型葡萄酒從1985年占比36%已躍昇到65%。
Spätlese 、Auslese則歸類在Pradikatswein(優質高級葡萄酒) 分級制度下，Pradikatswein是德國傳統以葡萄採收甜度分級制度，乍聽下來挺不可思議，葡萄採收時甜度愈高表示品質愈高? 因為在德國寒冷的氣候下讓葡萄達到真正成熟是一件不容易的事，所以傳統上才採用如此的分級制度。
Spätlese (晚摘)葡萄酒由於葡萄晚了一周以上採摘，所以葡萄糖分較高、成熟度也更高，自然風味也會更加濃厚，Auslese(特選晚摘)，字面上是”selected harvest”，與 Spätlese葡萄相同是晚一周採收，差別在於是特別挑出更為成熟的整串葡萄來釀酒。Auslese之上還有Beerenauslese、Trockenbeerenauslese，採收葡萄時間更晚，更為罕見稀有，贊助廠商這次特別從香港帶到會場上擺設。
藉由這三支葡萄酒，可以同時體驗不同風格的對比:「現代vs.傳統」、「干vs.甜」，更有趣的是原料全出來於霍赫海姆(Hochheim)葡萄園，但因為採摘的時間不一樣，挑選葡萄的標準不同，加上釀造技術的差異，可以形成三種完全不同的風格，葡萄酒確實有其迷人之處!
5) Weingut Schmidt 2011 Obermoscheler Silberberg, Riesling Spätlese, Nahe
6) Weingut Schmidt 2007 Obermoscheler GeissenKopf, Gewurztraminer Auslese, Nahe
最後兩支白酒來自於Schmidt 德國司密特酒莊，位於納赫(Nahe)產區，葡萄園大多位於坡度高達60%陡峭的斜坡，幫助葡萄吸取更多陽光日照。
Spätlee晚摘麗絲玲白葡萄酒，屬於半干 (semi dry)風格 ，天然細緻均衡的甜度，酒體渾厚、口感滑潤，有著濃郁的花香、蜜桃、鳳梨及礦物質氣味。
最讓我驚喜的是其特選晚摘塔明那(Gewurztraminer)白葡萄酒，屬於半甜 (semi sweet)風格，輕輕一聞，飄來陣陣玫瑰花香夾雜著荔枝果香，口感厚實，風格優雅。
多麼令人心神氣爽的夏日品酒會! 德國白酒讓炎炎夏日，少了一分暑意，多了一分愜意!
