目前分類:漫步世界品酒趣 (5)

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Marqués de RiscalBodegas López HerediaMarques de MurrietaRioja產區最古老的三個酒莊,均建立於19世紀中。當時法國發生葡萄蚜蟲病(phylloxera),此災難迫使法國人跨越庇里牛斯山(Pyrenees)尋找新的釀酒葡萄來源。
 
一樣是歷史悠久的酒莊,與Bodegas López Heredia的固守傳統相比,Marqués de Riscal相較之下開放許多不僅聘請知名加拿大建築師Frank O. Gehry設計了外型特殊的建築物,與Starwood旅館合作,提供豪華住宿服務,並設有兩間高檔餐廳(其中一間擁有米其林認證殊榮),以及紅酒SPA服務,頗有度假勝地之意味
 
 
酒莊內的高科技設備一應具全,對於葡萄酒初學著是不錯的學習經驗,只是大老遠從加拿大深入Rioja,這似乎無法滿足我對這酒莊歷史高度的期望。
 
 
正當我感到些許失望之際,酒莊導遊突然帶我們到一間密室,看上去有百年以上的歷史,而且入口處竟是鐵門深鎖。導遊向我們解釋這裡頭藏著歷年年份的葡萄酒,只有貴客來臨或重要活動,酒莊才會在此以下圖下方中間的藍色老酒開瓶器開瓶宴客。
 
據說Marqués de Riscal一直偏愛使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄釀酒,直到1950年代後才迫於Rioja的法令規範更改以添帕尼優(Tempranillo)葡萄為主。最諷刺的一點是西班牙公認最好的紅葡萄酒1945 Marqués de Riscal Cuvée Médoc,是以赤霞珠葡萄為主,而非Rioja的法定葡萄-添帕尼優
 
 
最後,照慣例回到品酒室品酒,試了兩款酒: 2007 Marqués de Riscal Reserva2011 Marqués de Riscal Rueda Verdejo
 
前者是非常傳統的Rioja風格,曾出現在我的WSET Diploma Unit 3考試裡,價格不貴,在加拿大買差不多CAD$25Rioja Red Reserva總是給我一種很溫和的感覺,不論酒精度、酒體、酸度、單寧均適中,加上平衡的果香及成年風味,舊世界傳統的葡萄酒適合與食物搭配不是沒有它的道理在。
 
第二支的白葡萄酒並非產自Rioja,而是在Duoro河流上的Rueda產區,Marqués de Riscal1970年代重新挖掘這個區域的潛力,以Verdejo葡萄為主(Viura, Sauvignon Blanc),但我並不偏好此區的白葡萄酒風格,對我而言這只是另一量產葡萄酒的代表,難以在我心中留下印象。
 
 
短暫的參觀,體驗到Rioja地區對於「傳統VS創新」衝突中如何尋求出路,希望在數十年後,我們依舊能品嘗Rioja傳統風格。

[Visit date: 2012.10.01]

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人與葡萄酒是會一見鍾情的……

記得在WSET Diploma Unit 3 課堂上品嚐到1992 Vina Tondonia Blanco Reserva,被那獨特的典雅風格所驚豔不已,加上久聞這是一個不折不扣的Rioja守舊派酒莊 ,更助長了我深入酒莊一探究竟的決心!

許多人都認為Vina Tondonia是酒莊的名字 ,這名字其實只是其中一座葡萄園的名稱。酒莊位置有些偏遠,位於Haro的小鎮 ,離Rioja的大城市Logrono約半小時車程。

拜訪時間設定在早晨十點 ,沒想到一早開車過去霧氣瀰漫,是優良葡萄酒產區的重要線索 。 酒莊的規模從外觀看起來不大 ,雖然建築物頗具歷史 ,但卻整齊乾淨 ,呈現莊主有條不紊的個性
 
 
 
 
 
 
 
 
時逢釀酒季節,加上當天是六個人的小團體 ,有機會比較深入地探索酒莊。

甚至巧遇到Lopez美麗的釀酒師--Mercedes Lopez de Heredia,本人親切且舉手投足散發著迷人的韻味。

酒莊裡所有的釀酒設備據說百年不變,在240hl的傳統木桶發酵槽前,看著釀酒師正在執行著pumping over葡萄酒發酵過程的氣味一點都不好聞,但對於葡萄酒愛好者,也算是一個另類的美好經驗



 
 
接著進入一間工作室,瞧見一個工匠正在製作橡木桶。這一幕讓我感動不已……因為這說明著酒莊對於品質已到了吹毛求疵的地步。為了控制品質,連橡木桶的製作都不肯假他人之手,無怪乎能夠孕育出如此獨具一格的葡萄酒。

Lopez de Heredia與其他Rioja酒莊相同使用美國的橡木,但這也是我心中一直的疑問,既然Rioja的釀酒技術深受法國影響,為何不用法國橡木來製作酒桶? 酒莊的嚮導告訴我是因為美國橡木桶的空氣穿透力較差,適合酒莊動輒6-7年以上長期ageing,而且酒窖裡僅有10%的橡木桶是新的,主要是靠慢慢滲透進去的空氣去增加葡萄酒的複雜度
 

 
Lopez de Heredia另一驚人的景象是其庫存龐大的地下酒窖! 超過14,000個橡木桶裡躺著沉睡中的美酒,在完美的濕度及溫度下日漸成熟,而酒窖中不論牆上或天花板四處可見厚厚的一層霉,據說是恆溫的主要功臣。
 
被帶到一個黑暗的角落,突然在燈光的照射下,看到許多未被標籤金黃色的白葡萄酒,多想帶走一瓶呀! 嚮導說只有家族成員才知道真正的年份。
 
 
最後走入品酒室,這是一個相當現代的建築,是為了保護裡頭1910年古老原始建築物。設計師的巧思將兩樣看似南轅北轍的建築物做了完美的結合,有一種衝突的美感。
 
共試了Vina Gravonia Crianza 2003, Vina Tondonia White Reserva 1996, Vina Tondonia Red Reserva 2001。第二支的白葡萄酒一如往常表現出色,完美的結構搭配多層次的口感,讓品酒室的每一位均讚嘆不已! 第三支的紅葡萄酒超出我預期,絕佳的酸度與丹寧結構足以支撐豐厚的果香,是一瓶搭配美食的好酒。
 
酒莊最好的一點是入場費能夠折抵消費(每人10歐元),足見酒莊主惺惺相惜之心意
 
 
美好的Rioja早晨,在我心儀已久的酒莊度過,滿足之情無法言語~~

[Visit date: 2012.10.01]

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Torres酒莊對於西班牙酒現代化有非常卓越的貢獻,1959Miguel A Torres前往法國學習葡萄酒技術,開始將法國及德國葡萄品種引進西班牙,重要的葡萄品種包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)、雷斯令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurtztraminer)、長相思(Sauvignon Blanc)等等。
 
此外,Torres創先引進先進的葡萄種植及釀造技術,例如: 使用不鏽鋼控溫發酵桶、縮短橡木桶陳年時間至18個月、分析葡萄酒成份的實驗室等等。這一切的努力終於在1979年得到回報,著名的Torres Mas La Plana Black Label在法國葡萄酒雜誌Gault-Millau獲得肯定,被評選為最佳赤霞珠葡萄酒。
 
Torres如今不僅在其發源地珮內德斯(Penedes)發展蓬勃,更深入到西班牙其他角落: PrioratRibera del DueroJumillaToro,不僅如此,Torres也著重海外發展,在加州、智利甚至中國都有其葡萄酒關係企業,是一間非常國際化的酒莊!
 
一進入酒莊大廳,發現參觀遊客眾多,而且有許多亞洲人面孔,這倒是西班牙酒莊少見的現象。Torres曾獲選2012年最創新的酒莊導覽行程,費用是6.45歐元/(附贈品嚐一款酒),我則選擇了12.4歐元/人的行程,可以品嘗五款酒
 
 
Torres的導覽行程非常輕鬆,先是在劇院裡看酒莊介紹短片,共有六種語言,接著就乘坐電動車遊歷葡萄園、釀酒設備及橡木桶儲放區,遊園車一樣提供多種語言導覽介紹,可惜的是互動較少,直到品酒前下了電動車才有一個工作人員與我們介紹葡萄園,而且還是用西班牙文,讓我完全一頭霧水
 
 
最後進入品酒室,試酒吧台的背牆展示所有Torres的葡萄酒,非常壯觀,足見其事業版圖之廣大。共嚐了五款酒:
 
2011 Vina Ermeralda: MuscatGerwurztraminer釀造而成,兩種都是極為芬芳的葡萄品種,香氣誘人,口味清爽。
 
2009 Marimar Estate La Masia Chardonnay : 是家族成員之一Marimar Torres在美國加州Sonoma所釀造,此酒在法國橡木桶裡發酵後沉放了九個月時間,沒有新世界霞多麗葡萄酒刻板的過重橡木味及酒體,取而代之的是均衡的果香雜揉著奶油糖(butterscotch)、香草(vanilla)及肉豆蔻(nutmeg)氣味,滑順如奶油般的口感,多重香氣及口感增添了幾許複雜度。
 
2012 Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose: 鮮少嚐到以赤霞珠製成的粉紅酒,產地為智利,香氣、口感均濃厚,簡單而清新。
 
2009 Celeste Crianza: 來自西班牙Ribera del DueroCrianza在西班牙葡萄酒規範是有法律意義的,若沒有符合各地的規定,是不能隨便放在酒標上,在Ribera del Duero紅酒必須在橡木桶內存放12個月以上才能標示Crianza,所有的葡萄品種為Tempranillo (當地稱為Tinto Fino)果香依舊頗重,酒體也豐厚,橡木桶的陳年增添了幾許甘草(liquolice)風味,屬年輕風味的紅酒。
 
2008 Torres Gran Coromas Cabernet Sauvignon Reserva: 這一支是本地Penedes的紅酒,Reserva在此區域的規定必須在橡木桶存放12個月以上,在瓶內存放24個月以上,所以增添許多陳年的葡萄酒風味,均衡感不錯,帶有一些李子(plum)、藍莓(blueberries)及咖啡豆(coffee bean)的氣味
 
 
試完酒後,與工作人員閒聊一會兒,我告訴他我是因為Torres Mas La Plana Black Label而聞名而來的,他突然轉身走到儲藏櫃,拿出這一瓶酒2008年的年分來邀我嚐試,令我當場受寵若驚。一直很好奇當年她為何能在巴黎的葡萄酒奧林匹克賽打敗Chateau Latour等知名紅酒。細聞其氣味,綿延不絕的野莓果香伴隨著松露(truffle)、雪松(Cedar)氣味,小酌一口,單寧結構強健但不咬口,有波爾多左岸紅酒之骨幹,但多了幾分西班牙暖暖的成熟果實,喜愛帶著陽光感覺的紅酒~~
 
想不到不經意的交談,卻帶來如此甜美的收穫,只要不吝惜表達你對葡萄酒的熱愛之情,酒莊也會不吝惜地分享他們的經驗或……!
 
[Visit Date: 2012.09.30]

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西班牙之旅的第一個酒莊-Codorniu,創立於1551年,以製造Cava著稱。 Cava是西班牙氣泡酒的統稱,就如同法國香檳區的氣泡酒稱為香檳,德國汽泡酒稱為Sekt。有趣的是Cordorniu的氣泡酒製作技術是從法國偷學來的,1872年成為西班牙第一個以傳統方式製作氣泡酒的酒莊。

Codorniu距離巴塞隆納不到一小時車程,許多觀光行程都會安排到這裡,若開車自行前來,一個半小時的酒莊參觀行程收費8歐元/人,酒莊處處均有歷史痕跡,頗富古意。
 
參觀酒窖前,酒莊導遊帶我們到其小型博物館,裡面有很多古老釀酒設備的蒐藏,頗為壯觀,甚至還有製作烈酒的蒸餾設備,酒莊在保存其歷史文物方面極為用心。
 
 
 
來到氣泡酒酒莊參觀,一定得到其地下酒窖參觀,所有裝瓶的基酒都在陰暗潮濕的地下酒窖進行二次發酵,為的就是將氣泡鎖在瓶中,同時增添多一層的風味。綿延不絕的地下酒窖得依靠地下小火車才得以匆匆撇過,足見Cava在市場受歡迎的程度
 
 
酒莊提供兩款Cava共試喝,第一款是Codorniu Gran Plus Ultra,以Chardonnay及Parellada兩款白葡萄製作而成,其實Cava傳統的葡萄品種為: Macabeo、Xarel-lo、
Parellada,但現在逐漸開始採用香檳區的傳統葡萄品種Chardonnay及Pinot Noir。導遊私底下表示他並不很偏好Chardonnay做的Cava,口感上偏銳利。另一款是Codorniu Pinot Noir,是一款粉紅氣泡酒,散發出草莓、櫻桃的果香,搭配煎鮭魚一定很完美~~
 
 
西班牙的氣泡酒Cava對我而言是平民的香檳! 一瓶香檳幾乎要$65加元,一瓶Cava不過$15加元而已,炎炎夏日,一瓶Cava,保證消熱解暑。而Cava更是海鮮大餐的好朋友,在西班牙的餐廳裡,點上一瓶Cava,配上當地著名的西班牙海鮮飯(Paella)、西班牙小吃(Tapas)或各式海鮮料理,絕對會讓你的用餐經驗大大加分,大家下次若有機會去西班牙,一定要試試看!
 
 
[Visit date: 2012.09.30]

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Gehringer Brothers Estate Winery位於加拿大卑詩省奧克納根河谷南方的Oliver小鎮,當天接待我們的是酒莊主人兼製酒師--Walter Gehringer,他是從德國著名University of Geisenheim畢業的釀酒師,德國釀造冰酒及白葡萄酒的技術乃業界翹楚,讓我對他的葡萄酒充滿期待!
 
Walter本人十分親切,最重要的是他的學問淵博,有問必答。一杯香醇的葡萄酒始源於優質的葡萄,Walter首先帶我們到他的葡萄園,一眼望去葡萄園的坡度朝東南方方向,最適合接收晨間的陽光,幫助葡萄成熟,且其地勢高起,助於預防秋日的霜害,加上西面有高山屏障,調節夜間溫度,保持葡萄內的酸度。這一塊葡萄園是Walter的父親Helmut經過七年的仔細考察,在1981年購入。這一塊葡萄園的風土(Terroir)創造出Gehringer一貫的風格: 成熟甜美的果香及凜冽的酸度。
 
接著,Walter帶領我們參觀釀酒設備,清一色的不銹鋼控溫發酵桶,反映出酒莊帶著新鮮果香的葡萄酒風格,Walter更引進了全套的自動裝瓶機器,更重要的是Walter已經全面將軟木塞改為金屬螺旋蓋,完全展露德國製酒師追求純淨風味葡萄酒的強烈堅持,這已是新世界葡萄酒不可抗拒的一股風潮,一般的白葡萄酒其實愈早喝愈好,螺旋蓋比軟木塞更容易杜絕空氣進入瓶內,減少氧化機率
 
 
最後進入品酒室,一眼望去全被獎牌占滿,果真名不虛傳,是加拿大知名的金牌釀酒師! Walter很大方地任我們挑選酒款,想到他是德國受訓的品酒師,那就一定得嚐嚐他的Riesling,並挑了一款少見的Auxerrois。他的白葡萄酒風格新鮮爽口,散發出一些礦物質的氣味,增添了葡萄酒的深度。
 
白葡萄酒外,加拿大最著名的是冰酒,零下八度採收的葡萄,需經過長時間的壓榨過程,才能擠出一滴滴的葡萄汁液,發酵冰酒的過程長達半年至一年。Gehringer最著名的是雷斯令(Riesling)冰酒,雷斯令生性耐寒,且所釀造的冰酒優雅芬芳,輕輕一聞,蜂蜜、荔枝、水蜜桃等多種香氣撲鼻而來,甜度高最適合拿來當作甜點酒! Walter的這款冰酒可是在全加拿大葡萄酒比賽(All Canadian Wine Championship)拿下雙金牌!
 
品酒的同時,與Walter閒聊交流品酒知識。我問他認為他的葡萄酒試飲期為何時? 他先是陷入沉思,然後告訴我要看每一個人的喜好,葡萄酒就像藝術品,你決定要如何去欣賞它,最好的方式就是遇到喜歡的葡萄酒就買一箱回家,每六個月開一瓶,你自然會找到你最喜愛品賞它的時機。蠻有智慧的回答,畢竟裝瓶之後的葡萄酒依舊繼續在演進,就像是人生一樣,誰能預測它何時能達到顛峰期,就算是專家也只能揣測大概而已。
 
這個行業裡,最開心的事之一就是能與釀酒師面對面交談,因為他會用所有的熱情來告訴你這杯葡萄酒的故事,就像是父母提到自己的小孩,眼神中充滿無限的愛,那一杯酒,頓時變得格外具有滋味……
 
[Visit date: 2012.09.11]
 
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